Crêpe de Froment

Crêpe de Froment

Ingrédients pour une vingtaine de crêpes

Préparation

Mélanger la farine de blé noir et la farine de ferment dans une grande jatte. Disposer les farines en fontaine.
Placer au centre les oeufs battus et le sucre. Travailler la pâte en ajoutant un peu d'eau. Ajouter le lait petit à petit pour éviter les gréumeaux. Une fois que la pâte est lisse, incorporer le beure fondu et le rhum. Si la pâte apparaît trop épaisse, on peut en rectifier la consistance en ajoutant de l'eau.
Attention à ne pas obtenir une pâte trop liquide.
Laisser reposer la pâte au moins deux heures à temperature ambiante.
Faire fondre une noisette de beurre demi-sel sur une galétoire afin de graisser la surface utilisable. Verser la quentité de pâte nécessaire pour couvrir la galétoire.
Cuir 1 minute à feu vif. Retourner, beurrer et laisser cuir à nouveau 1 à 2 minutes. Servire avec la garniture désirée.

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